Receita temperada doce dos Kebabs da carne de porco
Receita temperada: Carne de porco e maçãs são uma combinação clássica, mas as maçãs são ricas em FODMAPs. Essa variação amigável ao IBS usa uvas em vez de maçãs para dar doçura, para um prato ou aperitivo principal festivo e atraente. Os kebabs podem ser montados com antecedência e refrigerados até o horário da grelha, por conveniência.
Ingredientes da Receita temperada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de sementes de feno-grego
- ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- ¼ colher de chá de cardamomo em pó
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 libra lombo de porco costeleta
- ½ xícara de manjericão fresco embalado (24 folhas grandes)
- 24 uvas vermelhas grandes do globo
Preparação da Receita temperada
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Mergulhe doze espetos de madeira de 10 polegadas em água por pelo menos 20 minutos, para evitar que a madeira queime na grelha.
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Em uma tigela pequena, misture o cominho, o feno-grego, a pimenta da Jamaica, o cardamomo, o sal e a pimenta e reserve.
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Corte a carne de porco em cubos de 3/4 de polegada de tamanho uniforme. Polvilhe a mistura de especiarias sobre os cubos de porco e mexa até ficar bem revestido.
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Comece cada espetada deslizando um cubo de carne de porco no espeto. Enrole uma folha de manjericão em torno de uma uva e enfie no espeto para que a folha seja perfurada em dois lugares e presa no lugar. Continue a rosquear, alternando com cubos de carne de porco, até que cada espeto tenha três pedaços de carne de porco e duas uvas embrulhadas em manjericão, tomando cuidado para não deixar lacunas. Deixe espaço nas extremidades do espeto para lidar com os kebabs.
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Pré-aqueça a churrasqueira a gás (ou, se estiver usando carvão, deixe o carvão queimar até ficar coberto com uma fina camada de cinza cinza). Grelhe por 10 a 12 minutos, virando ocasionalmente até que a carne de porco fique levemente rosada no meio ou até o nível desejado de cozimento.
Variações e Substituições de Ingredientes
As uvas vermelhas do globo funcionam melhor nesta receita, pois seu tamanho e pele firme os ajudarão a sobreviver ao churrasco sem cair do espeto, mas outras uvas também podem ser usadas.
Kebabs também podem ser grelhados. Coloque uma grelha de forno cerca de 10 cm abaixo do elemento de aquecimento na parte superior do forno e pré-aqueça o frango. Forre uma assadeira com papel alumínio e espalhe os espetinhos por cima. Grelhe, observando atentamente e virando várias vezes, até que a carne de porco alcance o nível desejado de cozimento. As uvas podem começar a caramelizar em alguns lugares e amolecer um pouco.
Dicas para cozinhar e servir
Para secar as folhas de manjericão após lavá-las, seque-as com toalhas de papel ou seque-as com uma espátula.
Sirva esses kebabs por conta própria como aperitivo ou sobre verduras em uma salada. Ou, sirva-os sobre um grão de sua escolha para transformá-los em uma refeição saudável.
As sementes de feno-grego não são frequentemente encontradas na culinária ocidental e podem ser difíceis de encontrar fora das lojas especializadas. Se você conseguir colocar as mãos em algumas, elas provavelmente serão inteiras e você terá que triturá-las.
Você pode torrá-los primeiro, em uma frigideira seca, para obter um sabor extra. Se você não pode localizá-los, não se preocupe; esta receita será adorável sem eles também.
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