Tofu doce e picante e Jalapeno Pad Thai
Receite de Almofada vegetariana: Esta versão simples e iluminada de um clássico asiático vai surpreender sua mente, inflamando seus sentidos com uma pitada de calor dos jalapenos. Além disso, é uma opção vegetariana com pouca gordura e o tofu como principal fonte de proteína.
Ele também oferece propriedades anti-inflamatórias de dentes de alho inteiros, bem como gorduras saudáveis de amendoim crocante em cima de macarrão de arroz.
De acordo com a dieta da MIND, você deve comer nozes na maioria dos dias – pelo menos 5 vezes por semana, em parte porque elas são uma rica fonte de vitamina E, um nutriente que protege o cérebro.
Este prato também é uma boa base para adicionar uma variedade de vegetais. Com a dieta da MIND, concentre-se nos vegetais – com pelo menos uma porção diária mostrando benefícios contra o declínio cognitivo – este prato vegetariano se encaixa perfeitamente em um menu saudável para o cérebro. Atire folhas verdes para dar um impulso extra especial!
Ingredientes da Receite de Almofada vegetariana
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 2 dentes de alho picados
- 1 jalapeno pequeno, sementes e membranas removidas, picadas
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados
- 1 pacote de tofu, escorrido e cortado em cubos
- 1 pacote de macarrão de arroz tailandês
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1/4 de xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de mel
- pitada de chipotle pimenta vermelha esmagada
- 1/2 xícara de amendoim picado grosseiramente
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de coentro
Preparação da Receite de Almofada vegetariana
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No fogão, em fogo médio-alto, coloque uma wok ou uma panela funda e adicione óleo, alho, pimentão, cogumelos e tofu. Refogue até o tofu dourar e os legumes amolecerem.
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Prepare macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Adicione o macarrão cozido à wok ou panela com a mistura de tofu e vegetais.
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Em uma tigela pequena, misture suco de limão, molho de soja, mel e pimenta amassada. Despeje sobre o tofu e os legumes. Misture enquanto ainda estiver em fogo alto. Retire quando completamente aquecido.
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Divida o prato de macarrão entre seis tigelas. Cubra cada uma com uma pitada de amendoim, cenoura e coentro, se desejar.
Variações e Substituições de Ingredientes
Em vez de tofu, adicione peito de frango ou peito de peru moído, se você não for vegetariano.
Misture as folhas verdes, ervilhas ou brócolis para adicionar um toque de verde ao prato.
Para uma versão sem nozes, use óleo de semente de uva para refogue os legumes e cubra com fatias de rabanete crocantes.
Dicas para cozinhar e servir
Sirva este prato imediatamente, quente, com pauzinhos. Guarde as sobras na geladeira por alguns dias. Adicione mais molho às sobras após o aquecimento, se precisar de um aumento de sabor.
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