Tostadas de rúcula de feijão preto com guacamole de açafrão
Receita Tostadas de rúcula de feijão preto: Comer mais refeições à base de plantas pode ajudar a aumentar a ingestão de antioxidantes, fibras, vitaminas e minerais. Aqui está uma versão saborosa e sem carne de um clássico mexicano.
Essas tacos apresentam feijão preto, que possui altos níveis de um potente antioxidante chamado antocianinas, graças às peles pigmentadas. Não é aí que os benefícios anti-inflamatórios e antioxidantes terminam – o açafrão do guacamole também é um potente antioxidante.
Além disso, os grãos contribuem com fibra e ferro, enquanto o abacate fornece gordura monoinsaturada saudável. Essa combinação de proteína e gordura mantém você satisfeito por mais tempo – muito mais tempo do que o necessário para preparar esta receita.
Ingredientes da Receita Tostadas de rúcula de feijão preto
- 4 tortilhas de milho integral de 15 cm
- 1,5 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de feijão preto enlatado, enxaguado e escorrido
- 1/2 xícara de salsa
- 1/2 abacate médio, descascado e picado
- 1 colher de sopa de cebola roxa picada
- 1 dente de alho médio
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 1/4 de colher de chá de açafrão em pó
- 1/4 de colher de chá de cominho em pó
- 1/8 colher de chá de sal
- pitada de pimenta do reino
- 4 xícaras de rúcula
- 1/2 xícara de tomate picado
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
Preparação da Receita Tostadas de rúcula de feijão preto
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Pré-aqueça o forno a 350F.
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Pincele 2 colheres de chá de azeite de oliva em ambos os lados de cada tortilha, coloque em uma assadeira e asse até ficar crocante, cerca de 10 minutos.
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No liquidificador, os grãos de pulso e a salsa até a metade dos grãos serem purê e a metade permanecer em pedaços. Adicione água, 1 colher de sopa de cada vez, se precisar diluir a mistura. Se você preferir que o feijão aqueça em vez da temperatura ambiente, aqueça em um prato para microondas por 1 minuto ou até aquecer.
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Em uma tigela média, amasse o abacate, cebola roxa, alho, suco de limão, açafrão, cominho, sal e pimenta juntos até ficar homogêneo.
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Aqueça 2 colheres de sopa de água em uma panela grande e adicione as 4 xícaras de rúcula, misturando até que estejam um pouco murchas, depois retire da água.
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Monte sua tostada. Espalhe a mistura de feijão e salsa sobre a tortilla assada e cubra com a rúcula murcha, o tomate picado, o guacamole e as pitadas de flocos de pimenta vermelha.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se você não é fã ou simplesmente não tem feijão preto à mão, use feijão ou feijão. Ou experimente uma versão com grão de bico e use curry em pó no guacamole em vez de açafrão e cominho. Você ainda receberá fibra de enchimento, ferro e antioxidantes.
Brotos frescos, como brotos de girassol, podem substituir a rúcula, se você preferir uma cobertura crocante e não cozida. De fato, você pode usar couve ou espinafre em vez da rúcula, se não gosta do sabor.
Quer fazer deste prato uma tigela de burrito? Troque a tortilla por quinoa cozida ou arroz integral. Substitua a limão pelo limão para adicionar um perfil de sabor ligeiramente diferente e troque o chili em pó no lugar do cominho para adicionar um chute suave.
Dicas para cozinhar e servir
Deixe o alho descansar por 10 minutos depois de picá-lo e seu corpo absorverá mais compostos antioxidantes ativos.
A tortilla de milho congela e descongela rapidamente, portanto, guarde os extras no freezer se você não planeja usá-los dentro de uma semana.
Você pode dizer que um abacate está maduro quando o caule cai facilmente e deixa exposto um pedaço de carne verde brilhante.
Se você gosta de tortilhas mais macias, pincele com óleo e aqueça em uma frigideira até aquecer.
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