Costeleta americana assada ao fogo com baixo FODMAP Suey
Costeleta americana assada: Os cozinheiros de Maine afirmam que o chop suey americano é seu próprio alimento tradicional, mas sua origem é discutível. Talvez seja realmente uma criação franco-canadense, já que esse prato também é o favorito no norte de Nova York, perto da fronteira com o Canadá, onde é chamado de “goulash”.
Esta versão é tão reconfortante como sempre. Para reduzir os FODMAPs no molho, usamos óleo com alho e verduras de cebolinha em vez do alho e cebola comuns. Também usamos macarrão com baixo FODMAP em vez de macarrão comum – veja as dicas de culinária e servir abaixo para obter conselhos sobre isso.
Ingredientes da Costeleta americana assada
- 1 libra de carne moída magra
- 2 colheres de sopa de azeite de infusão de alho
- 6 cebolinhas, apenas parte verde, em fatias finas
- 1 pimentão verde médio, sem sementes, picado
- 1 lata de 28 onças de tomate em cubos, não drenada
- 1 lata de 14,5 onças de tomate em cubos, não drenada
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manjericão seco
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 12 onças de macarrão cru com baixo FODMAP
Preparação da Costeleta americana assada
-
Em uma panela ou panela grande e pesada, refogue a carne moída por 8 a 10 minutos em fogo médio, dividindo-a em pedaços pequenos com uma espátula, até dourar. Drene o excesso de gordura, se necessário.
-
Adicione o óleo, a cebolinha e a pimenta; refogue até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos.
-
Adicione o tomate, a pasta de tomate, o molho Worcestershire, o sal, o manjericão, o orégano, os flocos de pimenta vermelha e o açúcar. Tampe a panela e deixe ferver o molho em fogo médio-alto; reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
-
Cozinhe e escorra o macarrão de acordo com as sugestões do fabricante. Imediatamente antes de servir, misture o molho e o macarrão cozido. Divida em tigelas de servir e cubra com queijo parmesão ralado, se desejar.
Variações e Substituições de Ingredientes
O peru moído pode ser usado em vez da carne moída para uma versão com menos gordura desta receita.
Dicas para cozinhar e servir
Embora uma dieta com baixo FODMAP não precise ser sem glúten, as massas sem glúten geralmente são baixas em FODMAPs porque são feitas sem trigo. Nossas massas favoritas com baixo FODMAP são misturas de milho e quinoa, ou arroz, milho e quinoa. Leia atentamente os ingredientes para garantir que não foram adicionados ingredientes potencialmente altos de FODMAP, como ervilhas ou feijões.
O molho de carne pode ser preparado antes do tempo e reaquecido antes de adicionar o macarrão cozido.
O perfil de sabor do molho se beneficia do uso de produtos de tomate enlatado orgânico assado no fogo, se você puder encontrá-los. Este molho versátil pode ser usado com ou sem carne de várias maneiras, em qualquer receita que normalmente exigiria molho de espaguete empanado.
Seja o primeiro a comentar!