Receita congelada da sobremesa da cappuccino Granita
A granita é uma sobremesa italiana congelada feita à mão com uma textura pegajosa. Esta sobremesa é leve e refrescante em um dia quente e agradará a todos os amantes de café por aí.
O leite sem lactose o torna adequado para uma dieta baixa em FODMAP. É muito fácil e requer pouco tempo prático, mas planeje com antecedência, pois leva várias horas para congelar adequadamente.
Ingredientes da sobremesa
- 2 xícaras extra-forte fabricado café
- 5 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar
- 1/3 xícara de açúcar
- 1/8 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ½ xícara de leite integral sem lactose
Preparação da sobremesa
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Como os sabores são silenciados quando gelados, faça café extra-forte usando seu método de fermentação preferido. Limpe um espaço plano no seu freezer. As prateleiras inferior e traseira são mais frias. Tenha uma bandeja redonda de 9 polegadas ou uma bandeja de 8 x 8 x 2 polegadas na mão, de preferência de metal. Pode-se usar vidro ou cerâmica, mas congelará muito mais devagar.
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Coloque o cacau em pó em uma tigela média. Enquanto o café ainda estiver muito quente (reaqueça se o seu tiver esfriado), adicione cerca de ¼ xícara de café ao cacau em pó e bata para fazer uma pasta espessa e suave que é um pouco mais espessa que o creme de leite.
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Adicione outra ½ xícara de café e mexa até misturar. Misture o café restante.
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Adicione o açúcar e bata até dissolver. Bata a canela, a baunilha e o leite. Despeje na assadeira e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente. Mexa novamente o líquido, pois o cacau pode ter assentado no fundo e coloque-o no freezer.
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Após 1 a 2 horas, a mistura começará a congelar ao longo das bordas (o tempo varia dependendo da temperatura do seu freezer e do tipo de panela). Use um garfo, com os dentes curvados para baixo, para raspar os cristais de gelo das bordas e cantos da panela para o centro. Misture para redistribuir gelo e líquido, quebrando os pedaços maiores.
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Repita a raspagem, quebra de gelo e misture a cada 1 a 2 horas. A mistura ficará lamacenta. Continue até não restar líquido e a lama ficar congelada. Quando estiver completamente congelado, passe o garfo sobre a mistura e raspe novamente (use um pouco de graxa de cotovelo!) Para criar finos cristais escamosos.
Variações e Substituições de Ingredientes
Substitua po colher de chá de extrato de amêndoa pela baunilha ou use uma combinação das duas.
Dicas para cozinhar e servir
A adição de cacau ao líquido quente “floresce” o cacau, tornando seu sabor mais complexo e proeminente.
Para uma bela apresentação, sirva em copos de vinho ou de martini, guarnecidos com chantilly e uma colher de chá de chocolate raspado.
Se você é sensível à cafeína, use café descafeinado para desfrutar de um mimo à noite sem se manter acordado! Como alternativa, use café com cafeína para uma refeição à tarde.
Em clima quente, refrigere tigelas ou copos de vinho por 20 a 30 minutos antes de servir para diminuir o derretimento. Granita manterá por várias semanas, congelado em um recipiente hermético. Pouco antes de servir, volte a lascar a granita, se necessário.
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