Camarão grego com baixo FODMAP e receita de queijo feta e azeitonas
Receita de camarão: Esta receita fácil e saborosa é adequada para uma noite da semana, se você mantiver um freezer, geladeira e despensa bem abastecidos. Grãos ou amidos baixos em FODMAP, como rolos de polenta pré-fabricados ou grãos como arroz integral de cozimento rápido, quinoa, milho, trigo sarraceno ou macarrão, preparam você para o jantar com pouco esforço. Esta receita também funciona bem com qualquer peixe branco suave.
Ingredientes da Receita de camarão
- 1 colher de sopa de azeite com alho e mais 1 1/2 colheres de chá (divididas)
- 1/2 pimentão vermelho grande picado
- 14,5 onças podem tomates cortados em cubos, não drenados
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1/3 xícara de água
- 1/2 xícara de cebolinha em fatias finas, dividida
- 1 1/2 libra de camarão médio cru, descascado e desenvolvido
- 8 azeitonas Kalamata, sem caroço, picadas grosseiramente
- 3/4 xícara de queijo feta desintegrado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Preparação da Receita de camarão
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Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, aqueça 1 ½ colheres de chá do óleo com infusão de alho. Adicione o pimentão e refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos.
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Adicione o tomate, orégano, pimentão, sal, pimenta, flocos de pimenta vermelha, água e 2/3 das cebolinhas. Cozinhe até o líquido evaporar e o molho ficar grosso, cerca de 10 minutos.
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Adicione o camarão e as azeitonas. Mexa ocasionalmente até que o camarão esteja cozido, 4 a 5 minutos. Quando totalmente cozido, o camarão se enrola em espirais mais apertadas e parece opaco ao invés de translúcido.
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Polvilhe o queijo feta uniformemente sobre a panela sem mexer e deixe derreter por 1 minuto. Retire a panela do fogo e regue a 1 colher de sopa restante de azeite com alho sobre a panela.
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Decore com salsa picada e o restante da cebolinha; sirva sobre arroz, polenta ou um grão de sua escolha.
Variações e Substituições de Ingredientes
Camarão congelado também pode ser usado nesta receita. Coloque os camarões congelados em uma tigela com água quente da torneira até que sejam descongelados, ou principalmente descongelados, antes de adicionar.
No entanto, os camarões da melhor qualidade nunca foram congelados e não contêm sal ou fosfatos de sódio adicionados. Os nutrientes desta receita foram calculados para camarões que não foram tratados com esses aditivos, que podem adicionar até 400 mg de sódio por porção!
Tomates frescos podem ser usados no lugar de enlatados. Use 1 1/4 de xícara de tomate picado e adicione 1/3 de xícara de água adicional.
Você pode usar o alho-poró picado em vez de cebolinha e reduzir a quantidade para 1/3 de xícara e não reservar nenhum para o enfeite.
Para uma refeição mais completa, adicione alguns legumes ao adicionar o camarão. Tente 1 abobrinha média em cubos ou 1 1/2 xícara de feijão verde (cortado em pedaços de 2,5 cm). Ambos são baixos em FODMAPs.
Dicas para cozinhar e servir
Os rolos de polenta pré-cozidos são um ótimo item para ter em mãos na despensa, pois são fáceis de servir como base para uma refeição como esta. Corte o rolo em rodadas de 1/4 de polegada ou 1,2 cm de espessura, pincele ou pulverize os dois lados com óleo e frite em uma panela, virando uma vez para que ambos os lados fiquem dourados.
O arroz integral de cozimento rápido também pode ser um acompanhamento rápido para esse camarão. Como alternativa, prepare um arroz “instantâneo”: cozinhe um lote grande de arroz integral comum e congele porções de uma refeição em sacos com zíper. Para servir, retire da bolsa, quebre em vários pedaços, polvilhe com água, tampe e microondas até ficar quente.
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