Uma receita saudável de estrogonofe feita com frango
Receita de estrogonofe de frango: Todos os estrogonofes têm uma coisa em comum: molho de creme de leite. Agora que o creme azedo sem lactose está disponível em alguns mercados, mesmo as pessoas que precisam evitar a lactose como parte de uma dieta com baixo índice de FODMAP podem desfrutar dessa refeição antiquada e em fogão.
Para manter o FODMAP baixo, use cogumelos em conserva, que são mais baixos em FODMAP do que os frescos, e escolha um caldo de galinha com sódio reduzido que não contenha cebola ou alho. O caldo de galinha Progresso com sódio reduzido é aquele que se encaixa na conta.
Ingredientes da Receita de estrogonofe de frango
- 6 colheres de sopa de farinha de sorgo peneirada
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- ½ colher de chá de folhas de tomilho secas
- 1 ½ libra de peito de frango desossado e sem pele, fatiado em tiras de 3/4 de polegada
- 2 colheres de sopa de azeite de infusão de alho , dividido
- 1 pimentão vermelho médio, sem sementes e picado
- ¼ de libra de erva-doce, picada
- 4 onças de cogumelos cortados em lata e escorridos (rendimento de uma lata de 7 onças)
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 xícaras de caldo de galinha com sódio reduzido
- ½ xícara de creme de leite sem lactose
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
Preparação da Receita de estrogonofe de frango
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Em um prato raso, misture a farinha de sorgo, o sal, a pimenta e o tomilho. Mergulhe o frango fatiado na mistura de farinha.
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Em uma frigideira grande com uma tampa bem apertada, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio até ficar perfumado. Reserve 1/4 de xícara de pimenta vermelha para decorar e refogue o restante com a erva-doce por cerca de cinco minutos. Transfira os legumes salteados para uma tigela média.
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Meça a segunda colher de sopa de óleo no meio da frigideira e role a frigideira para distribuí-lo. Adicione o frango à frigideira; reservando a farinha extra do prato de dragagem. Brown o frango em ambos os lados, cerca de 15 minutos. Raspe o fundo da frigideira com a espátula ao virar o frango, para não perder a crosta.
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Retorne os pimentos salteados e a erva-doce à panela. Adicione os cogumelos, o molho Worcestershire e o caldo de galinha. Cubra a frigideira, deixe ferver e ajuste o fogo para ferver delicadamente por 45 minutos. Adicione a mistura de farinha extra e cozinhe até engrossar o molho, 2-3 minutos. Desligue o fogo, junte o creme de leite e a mostarda e sirva imediatamente sobre o arroz, decorado com o pimentão vermelho picado.
Variações e substituições
Se você não conseguir encontrar o creme azedo sem lactose, considere usar um creme azedo normal e com muita gordura, se achar que pode lidar com um pouco de lactose e atenha apenas uma porção da receita, que terá apenas 1 1 / 2 colheres de sopa de creme de leite e provavelmente menos de 1 grama de lactose.
Para fazer esta receita sem glúten, use uma marca sem glúten do molho Worcestershire.
Dicas para cozinhar e servir
O segredo para o frango macio é manter esse ensopado em fogo brando, não fervendo. Ajuste o calor conforme necessário durante cada etapa do cozimento para evitar ferver, o que endurecerá o frango.
Se o seu orçamento permitir, compre seu frango como propostas ou costeletas de frango, para salvar uma etapa durante a preparação desta receita.
Se você estiver preparando arroz integral para acompanhar esta refeição, comece-o quando estiver prestes a começar a refogar os legumes. Se o arroz terminar de cozinhar alguns minutos antes de o estrogonofe estar pronto, basta desligar o fogo, deixar a panela coberta e afofar o arroz antes de servir.
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