Salada de repolho com baixo teor de FODMAP e gergelim com receita de frango Teriyaki
Receita de frango Teriyaki: Crocante, salgado e doce, esta salada colorida e frango fazem uma bela apresentação. Embora o repolho tenha a reputação de ser um vegetal “gasoso”, é baixo o suficiente nos FODMAPs para ser considerado favorável ao IBS em porções modestas. Esta receita pode ser servida como um almoço leve ou transformada em uma refeição completa, adicionando um lado de arroz para finalizar.
Ingredientes da Receita de frango Teriyaki:
- 1 pacote de 12 onças de repolho ralado (8 xícaras)
- 3 cenouras médias, desfiadas
- 1/2 pimentão vermelho grande, cortado em palitos de fósforo
- 1/2 xícara de cebolinha em fatias finas, apenas parte verde
- 1 8 onças podem castanhas de água em fatias, escorridas
- 5 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 5 colheres de sopa de molho de soja com sódio reduzido
- 1/4 xícara de óleo de gergelim
- 4 colheres de chá de raiz de gengibre descascada e ralada
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
- 1/4 quilos de peito de frango desossado e sem pele
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 1/2 colher de chá de óleo de canola
Preparação da Receita de frango Teriyaki:
-
Em uma tigela grande, misture repolho, cenoura, pimenta e cebolinha.
-
Arrume um quarto das rodelas de castanha de água, empilhando várias e fatiando com uma faca afiada; adicione-os aos legumes na tigela de servir.
-
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja até dissolver o açúcar. Adicione o óleo de gergelim e o gengibre. Bata rapidamente, remova 1/4 de xícara do molho, incluindo um pouco de gengibre e reserve para o frango.
-
Despeje o restante do molho sobre os legumes e mexa para revestir. Deixe a salada de repolho marinar por 30 minutos para permitir que os sabores se misturem, mexendo 3 a 4 vezes. Adicione as sementes de gergelim.
-
Enquanto a salada marinar, prepare o frango. Corte os peitos de frango transversalmente em pedaços grossos de inch de polegada. Polvilhe com sal.
-
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando quente, adicione óleo de canola e aqueça 30 segundos. Adicione o frango e frite até que o frango esteja cozido e não fique mais rosa, por 3 a 5 minutos. Adicione o molho reservado e cozinhe por mais 3 minutos.
-
Sirva o frango em cima ou ao lado da salada.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se você tiver tempo, pode cortar seu próprio repolho muito finamente para esta salada. Um quilo de repolho roxo ou verde produzirá aproximadamente 8 xícaras de repolho picado. Por outro lado, se você tiver pouco tempo, poderá substituir 1/2 de um saco de 10 onças de pedaços de cenoura preparados ou palitos de fósforo pelas 3 cenouras médias.
Se você gosta do sabor de rabanete vermelho, use 6 fatias em vez de pimentão vermelho. Você também pode usar vinagre de cidra em vez de vinagre de arroz e 1/4 libras de lombo de porco em fatias finas ou lombo de porco em vez de frango.
Para fazer esta receita sem glúten, use molho de soja sem glúten.
Dicas para cozinhar e servir
O sabor a noz do óleo de gergelim é um ingrediente importante na cozinha com pouco FODMAP. Acrescenta complexidade e sabor às receitas asiáticas e está disponível na maioria dos supermercados.
Leia atentamente o rótulo e escolha tostado (não apimentado) para a maioria das receitas, a menos que seja um amante de comida apimentada. Guarde na geladeira após a abertura.
Brinde as sementes de gergelim para realçar seu sabor a nozes. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as sementes de gergelim e mexa continuamente até ficarem douradas e perfumadas, de 3 a 5 minutos.
Despeje imediatamente em uma tigela pequena para esfriar. Armazene em um recipiente hermético e use-o dentro de 1-2 meses ou leve à geladeira por mais tempo. E por que não fazer extra e usar em batatas fritas ou macarrão?
Seja o primeiro a comentar!