Hambúrgueres de Peru e Cogumelos Magros e Suculentos
Receita de Hambúrgueres de Peru: Você pode comer um hambúrguer suculento à base de carne, que também tem menos gordura e não provoca azia. A chave é usar uma carne magra – neste caso, a Turquia – e emparelhá-la com uma massa com baixo teor de gordura – nesse caso, cogumelos bebê-bella finamente picados, que oferecem uma textura carnuda sem qualquer adição de gordura.
Também usamos um pouco de molho inglês para sabor e suculência. Embora tenha um pH mais baixo, o que significa que é mais ácido, é improvável que a pequena quantidade equilibrada com os outros ingredientes cause refluxo. De fato, equilibrar alimentos ácidos com opções não ácidas é uma maneira de evitar azia.
Ingredientes da Receita de Hambúrgueres de Peru
- 3/4 libra de peito de peru, moído
- 1/2 xícara de cogumelos bebê bella, picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de molho inglês
Preparação da Receita de Hambúrgueres de Peru
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Misture o peito de peru moído, os cogumelos , o azeite e o molho inglês em uma tigela pequena.
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Divida a mistura em 6 partes e forme uma empada de cada uma, com cerca de 1,2 cm de espessura, com as mãos e reserve.
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Unte uma assadeira ou uma frigideira média e cozinhe os hambúrgueres em fogo médio, cerca de 5 minutos de cada lado.
Variações e Substituições de Ingredientes
Esses hambúrgueres são bem simples – não há muitos ingredientes que você possa trocar. No entanto, você pode fazer disso um hambúrguer de frango ou um hambúrguer de carne com pouca gordura, optando por 90 ou 95% de carne moída magra, em vez de peito de peru moído. A maioria dos supermercados oferece a opção enxuta de 90%. Alguns podem ter a versão de 95% disponível.
Aqui está uma dica profissional: moa seu próprio peito de peru. Às vezes, as versões compradas na loja contêm uma mistura de carne de peru branca e escura, portanto, o teor de gordura varia. Se você estiver moendo sua própria carne, saberá exatamente quanta gordura existe lá.
Dicas para cozinhar e servir
Para os hambúrgueres mais suculentos, tente não pressionar os hambúrgueres durante o cozimento. Também faça o seu melhor para virá-los apenas uma vez. Dessa forma, a umidade fica presa no hambúrguer em vez de ser espremida na frigideira.
Hambúrgueres geralmente são servidos com molho picante, tomate ou cebola – todos os possíveis gatilhos de azia. Então, como você pode aproveitar esse? Uma opção é evitar o pão completamente e servir o peru com salada ou legumes assados para uma refeição com pouco carboidrato.
Você também pode servir uma empada com grãos ao lado, como quinoa ou arroz integral. Como alternativa, escolha um pão de trigo integral e sirva com alface crocante, uma lança de mostarda ou coberto com uma salada de azia no pão.
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