Medalhão de feijão cozido defumado
Receita de Medalhão de feijão: Um prato bem conhecido em churrascos no quintal, feijão cozido é um item básico em qualquer mesa de piquenique. Esta versão é carregada com fibra alimentar – 5 gramas por meia xícara, além de proteínas, potássio e ferro de um trio de leguminosas deliciosas: feijão preto, feijão e feijão.
O feijão é bom para a saúde em geral, pois consome menos calorias, o que é bom para o controle de peso, além de manter o colesterol, o açúcar no sangue e a pressão sanguínea sob controle. Comer feijão regularmente tem demonstrado retardar o declínio cognitivo . Em outras palavras, o feijão protege seu cérebro do envelhecimento!
Juntamente com a fibra, este prato oferece o bem vermelho rubi do molho de tomate cozido, que é carregado com o licopeno antioxidante. Eles são aprimorados com vinagre de maçã cru e não pasteurizado para obter um equilíbrio de sabor e bactérias amigáveis ao intestino, além de chalotas da família de legumes allium, que são boas para combater o câncer e manter o coração saudável. O mel acrescenta um leve toque de sabor doce natural, que oferece um aumento de energia para o seu cérebro.
Ingredientes da Receita de Medalhão de feijão
- 2 latas de 15 onças, mistura de feijão (rim, pinto e feijão preto), lavadas e escorridas
- 2 latas de 8 onças de molho de tomate
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 chalota pequena, picada
- 1 colher de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de alho em pó
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã cru e não pasteurizado
- 1 colher de sopa de mel
Preparação da Receita de Medalhão de feijão
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Pré-aqueça o forno a 350F.
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Adicione o feijão e o molho de tomate a uma tigela para forno. Mexa delicadamente até combinado.
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No fogão, em fogo médio-baixo, adicione óleo a uma frigideira pequena. Aqueça por 20 segundos; adicione chalotas. Refogue por alguns minutos até ficar translúcido. Retire do fogo.
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Adicione as chalotas cozidas à tigela com feijão e molho de tomate. Adicione páprica, alho em pó, vinagre de maçã e mel. Mexa delicadamente até combinado.
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Coloque no forno. Asse por 30 minutos; verifique e mexa. Asse por 15 a 30 minutos a mais para permitir que os sabores se fundam. Retire do forno e sirva.
Variações e Substituições de Ingredientes
O colorau defumado neste prato contribui para o seu sabor de mesquite. Se desejar, você pode adicionar mais fumaça com bacon. Escolha uma variedade sem cura de nitrito / nitrato e use apenas uma pequena quantidade.
Atire cebolinha verde ou cebolinha em vez de chalotas ou dentes de alho inteiros para uma mordida mais ousada. Para aumentar o calor, adicione algumas esguichos de sriracha.
Você também pode usar um tipo de feijão ou lentilha neste prato. Funciona bem com qualquer feijão ou leguminosa.
Você pode fazer o purê de tomates inteiros pelo molho. Use néctar de agave em vez de mel para as notas doces ou, se quiser um adoçante com zero calorias, adicione um pacote de estévia.
Dicas para cozinhar e servir
Quanto mais você cozinhar este prato, melhor. Os sabores se misturam quanto mais cozinha. Este é um ótimo prato para o fogão lento também.
Sirva quente. Guarde as sobras na geladeira para comer dentro de 3 dias após o cozimento. Aqueça no forno por 15 minutos ou no microondas por menos de um minuto.
Estes feijões cozidos podem ser servidos em uma batata cozida ou cozidos sobre quinoa cozida ou arroz integral. É um ótimo acompanhamento para um hambúrguer magro, peixe grelhado ou peito de frango. Sirva em um pão integral como um vegetariano Joe Sloppy ou em uma cama de verduras para uma salada quente.
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