Panela de frango e batatas com salsa grega fresca
Receita de salsa grega: Os jantares com panelas são os meus favoritos, não apenas pela limpeza fácil, mas também porque são a placa em branco perfeita para criar refeições saudáveis de última hora com base nos ingredientes que você tem em mãos. Se você gosta da culinária grega tanto quanto eu, confie em mim – você vai adorar os sabores inspirados no Mediterrâneo neste prato!
Batatas naturalmente sem glúten combinam deliciosamente com frango com limão, alho e orégano, mas sinta-se à vontade para omiti-las para uma refeição com menos carboidratos ou adicione alguns vegetais extras, como feijão verde, aspargos ou brócolis – o céu é o limite!
Ingredientes da Receita de salsa grega
- 4 peitos de frango desossados e sem pele pequenos ou 2 peitos de frango grandes cortados ao meio (~ 4-6 onças por pessoa)
- ¼ xícara de azeite extra-virgem
- ¼ xícara de suco de limão
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de orégano seco, dividido
- Po colher de chá de sal ou a gosto
- ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
- 1 libra de batatas amarelas ou vermelhas pequenas, cortadas em pedaços pequenos
- 2 xícaras de uva ou tomate cereja, cortados ao meio ou em terços
- ½ xícara de queijo feta desintegrado
- ½ xícara de azeitonas sem caroço e picadas
Preparação da Receita de salsa grega
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Combine azeite, suco de limão, alho picado, 1 colher de chá de orégano, sal e pimenta em um saco plástico grande. Coloque os pedaços de peito de frango em uma bolsa com marinada, lacre e leve à geladeira por 30 minutos ou mais.
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Pré-aqueça o forno a 350F e forre uma assadeira com papel alumínio.
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Pique as batatas e coloque na assadeira. Adicione os pedaços de frango à folha e despeje a marinada sobre as batatas. Usando as mãos limpas, misture as batatas e o frango em marinada para cobrir bem. Coloque o frango e as batatas no forno e asse por cerca de 30 minutos ou até que as batatas estejam cozidas e o frango não fique mais rosado por dentro.
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Enquanto o frango e as batatas estiverem cozinhando, faça a salsa grega combinando os tomates fatiados, o queijo feta desintegrado, as azeitonas picadas e as 1 colher de chá restante de orégano. Mantenha coberto na geladeira até estar pronto para servir.
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Quando o frango e a batata estiverem prontos, divida entre 4 pratos e cubra com salsa grega antes de servir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Esta folha de frango e batatas sem glúten é facilmente transformada em baixo FODMAP, omitindo o alho picado e adicionando 1 colher de chá de óleo de alho à marinada. Os óleos infundidos, como o óleo de alho, não contêm os FODMAPs que todo o alimento contém.
O orégano fresco é delicioso no lugar do orégano seco. Como regra geral, use 1 colher de sopa de ervas frescas no lugar de 1 colher de chá de ervas secas.
Dicas para cozinhar e servir
Para economizar tempo, o frango pode ser marinado durante a noite ou pela manhã, e a salsa pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por até 3 dias.
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