Receita havaiana da bacia do puxão do atum
Receita havaiana: O puxão (pronunciado “PAH-KAY”) é um prato tradicional havaiano feito com peixe cru e servido com arroz cozido no vapor quente. Poke significa “cortar ou cortar” e é exatamente isso que você faz – cube peixe fresco, tipo sushi em cubos, deixe marinar em um molho salgado simples e sirva em uma tigela com arroz e muitas coberturas.
Esta receita de tigela de puxão é uma maneira de obter uma refeição semelhante a um sushi em casa sem necessidade de rolar. Ele usa vapor de grãos inteiros de arroz castanho, yellowfin fresco (ou ahi) atum, e cenouras frescas vegetarianos-Quick-decapados, abacate cremoso, rabanetes, e coentro. Uma pitada de sementes de gergelim está no topo da tigela.
Ingredientes da Receita havaiana
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de pasta de gengibre fresco
- 1/4 xícara de vinagre de vinho de arroz
- 8 onças de sushi grau atum albacora (ahi)
- 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de chalota picada
- 3 talos de cebola verde picada
- 1 1/2 xícara de arroz integral cozido no vapor
- 2 rabanetes, em fatias finas
- 1/2 abacate pequeno, em fatias finas
- Coentro fresco (para guarnecer)
- Sementes de gergelim (para guarnecer)
Preparação da Receita havaiana
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Coloque as cenouras em uma jarra. Misture o açúcar, o gengibre e o vinagre e adicione à cenoura. Agite e leve à geladeira uma hora para conservar rapidamente as cenouras.
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Usando uma faca afiada, corte o atum em cubos de 1,2 cm. Coloque em uma tigela não reativa.
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Adicione o molho de soja, o óleo de gergelim, a chalota e a cebola verde e mexa para combinar. Leve à geladeira enquanto prepara outros ingredientes.
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Divida o arroz entre duas tigelas. Coloque o atum por cima e decore com cenouras, rabanetes e abacate. Polvilhe com sementes de coentro e gergelim e sirva.
Variações e Substituições de Ingredientes
Sinta-se à vontade para preparar o que quiser com os legumes frescos que tiver em mãos e, se preferir um pouco de tempero, adicione um pouco de wasabi ou sriracha. Você também pode usar salmão de qualidade sushi em vez de atum, se desejar.
Dicas para cozinhar e servir
Não se deixe intimidar pelo peixe cru. Basta pedir ao seu açougueiro atum tipo sushi para garantir que seja seguro comer cru e mantê-lo frio até que esteja pronto para o uso. Em seguida, use uma faca muito afiada para cortá-la em cubos limpos de meia polegada.
Use arroz integral de cozimento rápido em vez do tradicional, se estiver com pouco tempo.
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