Antioxidantes são substâncias que podem proteger as células do seu corpo contra danos causados ​​pelos radicais livres que podem ocorrer devido à exposição a certos produtos químicos, fumo, poluição, radiação e como um subproduto do metabolismo normal. Os antioxidantes dietéticos incluem selênio, vitamina A e carotenóides relacionados, vitaminas C e  E , além de vários fitoquímicos, como licopeno , luteína e […]

Os polifenóis são um grupo de mais de 500 fitoquímicos, que são micronutrientes que ocorrem naturalmente nas plantas. Esses compostos dão cor a uma planta e podem ajudar a protegê-la de vários perigos. Quando você come plantas com polifenóis, você também colhe os benefícios para a saúde. Você pode ter ouvido falar de fitoquímicos, incluindo vários polifenóis, […]

Um carotenóide é um composto químico natural encontrado principalmente em pigmentos de plantas, incluindo muitas plantas coloridas que comemos todos os dias. Na verdade, não existe apenas um carotenóide, existem mais de 600 carotenóides vegetais no total. Os carotenóides fornecem cores vermelhas, laranja ou amarelas às plantas, e alguns desses carotenóides podem trazer benefícios à saúde […]

Os carboidratos são a principal fonte de energia para o corpo e incluem açúcares simples e carboidratos complexos maiores. Seu corpo pode usar carboidratos imediatamente ou convertê-los em uma forma de armazenamento chamada glicogênio . O excesso de carboidratos também pode ser convertido em gordura. Química de carboidratos Não importa quão grandes sejam, todos os carboidratos são feitos de carbono, hidrogênio […]

Carboidratos podem ser um pouco confusos. Às vezes as pessoas falam sobre carboidratos complexos como “carboidratos bons” e se referem a carboidratos simples como “carboidratos ruins”. Mas não é correto dizer que todos os carboidratos simples são ruins. Alguns são bons. Para entender o porquê, é útil aprender sobre a bioquímica dos carboidratos simples. O que são carboidratos simples? Quanto […]

Os carboidratos complexos são uma importante fonte de energia para o seu corpo. Eles fornecem ao seu corpo o combustível necessário para se exercitar, realizar atividades da vida diária e até mesmo descansar. Esses carboidratos são encontrados em alimentos como grãos, vegetais, legumes, nozes e sementes. Os carboidratos complexos também podem fornecer vitaminas e minerais. Diferentes tipos de […]

O amido resistente é simplesmente o amido que passa pelo intestino delgado sem ser digerido. Assim, os amidos são resistentes à digestão. Em vez disso, as fibras passam para o intestino grosso, onde fermentam e alimentam as bactérias intestinais saudáveis. Os amidos resistentes às vezes são feitos pelo homem e às vezes naturalmente presentes nos alimentos. Os métodos de cozimento […]