Aletria vietnamita com molho de Chile e receita de carne de porco
Receita de carne de porco: Essas tigelas de macarrão são lindas de se ver, bem como um festival para as papilas gustativas. Eles têm todos os sabores tradicionais do sudeste asiático: azedo, doce, salgado e picante. Até as temperaturas dos ingredientes são interessantes.
Aletria de arroz é chamada de “pão” em vietnamita. O pão deve ser cozido na hora, ainda fresco, enquanto a cobertura de carne de porco picada está quente.
As técnicas de cozimento envolvidas são realmente muito básicas, tornando esta receita especial ao alcance de cozinheiros novatos, mas permita tempo suficiente para preparar os legumes para que você não se sinta apressado. Receitas como esta se prestam à preparação da comunidade – faça junto com a família ou amigos e depois sente-se para apreciá-la.
Ingredientes da Receita de carne de porco
- 10 colheres de sopa de água fervente (1/2 xícara mais 2 colheres de sopa)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- ¼ xícara de molho de peixe
- ¼ xícara de suco de limão fresco (de 1 limão grande)
- 2 pequenas pimentas tailandesas, frescas ou secas
- 10 onças de aletria de arroz cru (pão)
- 4 xícaras levemente embaladas, alface romana rasgada
- 3 xícaras de folhas frescas de ervas, picadas grosseiramente (um ou mais: coentro, manjericão tailandês, hortelã)
- ½ pepino inglês
- 2 onças daikon rabanete
- 1 cenoura média
- 4 cebolinhas médias
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim ou canola
- 8 onças de carne de porco moída magra
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- ¾ xícara de amendoim sem sal picado
Preparação da Receita de carne de porco
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Antes de fazer a salada, comece preparando o molho de pimentão doce. Pegue uma tigela pequena e misture a água fervente, o açúcar, o molho de peixe e o suco de limão até que o açúcar se dissolva. Corte as pimentas em fatias finas de papel e misture-as ao molho.
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Em uma panela grande e coberta, leve cerca de 4 litros de água para ferver em fogo alto. Adicione o aletria e deixe a água ferver, mexendo delicadamente várias vezes para separar o bloco de aletria em fios. Comece a testar o cozimento depois que o macarrão ferver cerca de 2 minutos. Quando a aletria estiver macia, despeje-a em uma peneira e lave com água fria.
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Divida a alface e as ervas em 6 tigelas do tamanho de pratos. Julienne, o pepino com casca, rabanete e cenoura, divide-se entre as tigelas.
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Corte as verduras da cebolinha e reserve. Corte as raízes e corte a parte branca (bulbo) da cebolinha em pedaços grandes.
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Em uma frigideira média, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as lâmpadas da cebolinha e deixe o óleo infundir com seu sabor enquanto cozinham. Ajuste o calor para evitar queima e remova as cebolinhas quando começarem a dourar.
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Adicione a carne de porco moída e o açúcar e refogue por 10 a 12 minutos, dividindo-os em pedaços grandes com uma espátula, até dourar.
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Adicione 1/4 de xícara de molho de pimenta doce preparado à frigideira e mexa, raspando o fundo da panela, até evaporar. Retire do fogo e polvilhe com pimenta do reino.
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Se necessário, afrouxe o aletria no filtro, enxaguando-o novamente com água fria. Disponha o macarrão em cima dos legumes nas tigelas preparadas. Cubra cada tigela com 1/6 da carne de porco moída, cebolinha e amendoim picado. Mexa o molho rapidamente e regue 2 1/2 colheres de sopa sobre cada tigela. Sirva imediatamente.
Variações e Substituições de Ingredientes
Varie as ervas de acordo com a disponibilidade e suas preferências. Ervas secas não podem ser usadas em vez de frescas, uma vez que servem como parte das saladas, não apenas como temperos.
Os brotos de feijão mungo podem ser substituídos por uma quantidade igual de rabanete ou pepino.
Carne moída ou peru pode ser usado em vez de carne de porco moída.
Dicas para cozinhar e servir
Molho de peixe é muito salgado. Leia os rótulos e escolha aquele com menos sódio.
Coe o suco de limão para um molho claro.
Tigelas grandes e rasas são a maneira mais atraente de servir essa salada. Esta receita preenche bem seis tigelas de 7 polegadas.
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