Dieta sem glúten versus outras dietas: qual é a melhor?

A dieta sem glúten é projetada para tratar duas condições médicas: doença celíaca e sensibilidade ao glúten não celíaca.

Mas as pessoas que o seguem podem ter outras prioridades, como perda de peso ou melhora geral da saúde. Portanto, eles precisam saber como ela se compara a outras dietas destinadas a atingir esses objetivos.

De um modo geral, é possível seguir a dieta sem glúten juntamente com muitos outros programas de dieta. No entanto, essa abordagem – que pode levar ao sucesso da perda de peso e melhorias no seu bem-estar geral – funciona melhor para algumas dietas do que para outras.

Ao considerar como proceder, você deve examinar como a dieta sem glúten se compara a outras dietas populares para saber qual opção pode ser a mais adequada para o seu plano.

Recomendações do USDA

A dieta sem glúten exige que você elimine todos os alimentos que contenham um dos três grãos que contêm glúten , que são trigo, cevada e centeio.

De um modo geral, isso coloca fora dos limites uma variedade de alimentos comuns, incluindo pão convencional, cereais e assados, uma vez que todos contêm trigo.

Requisitos de grãos

À primeira vista, essa restrição representa um problema potencial com as recomendações MyPlate do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA).

MyPlate divide os alimentos em cinco grupos de alimentos separados, incluindo frutas, legumes, proteínas, laticínios e grãos. Os grãos devem representar mais de um quarto de sua ingestão diária total de alimentos, de acordo com o MyPlate.

Infelizmente, mais da metade dos alimentos recomendados pelo USDA no grupo “grãos” contém trigo, cevada ou centeio. No entanto, existem muitas outras opções de grãos aprovadas pelo USDA que você pode usar para encher seu prato quando estiver sem glúten.

Concentre-se em grãos integrais sem glúten e você não terá problemas para atender às recomendações diárias de consumo de grãos do MyPlate.

Grãos contendo glúten que o USDA recomenda incluem:

• Pão integral
• Flocos de cereais integrais
• Bolachas de trigo integral
• Bolachas salgadas
• Tortilhas de farinha
• Pães e pãezinhos de sanduíche brancos

Os grãos sem glúten aprovados incluem:

• arroz castanho
• Aveia sem glúten certificada
• Pipoca
• Flocos de milho
• arroz branco

Frutas e vegetais

Outras partes do MyPlate – frutas, vegetais, proteínas e laticínios – são fáceis de fazer sem glúten, embora você possa precisar ajustar suas escolhas alimentares.

Frutas e vegetais frescos são naturalmente isentos de glúten. O USDA recomenda que você encha metade do seu “prato” diário com frutas e legumes (com mais ênfase nos legumes do que nas frutas), portanto, se você ficar com produtos frescos e não processados, não precisará se preocupar com o glúten.

Se você decidir experimentar frutas e vegetais processados ​​com mais de um ingrediente, precisará verificar as listas de ingredientes para garantir que o produto em questão seja isento de glúten (muitos deles serão).

No entanto, se o produto enlatado ou congelado estiver isento de molhos e aromatizantes adicionados, deve ser isento de glúten.

Proteína

MyPlate exige o preenchimento de pouco menos de um quarto do seu prato com fontes de proteína. Para muitas pessoas, isso significa comer carne, aves e peixes.

Tal como acontece com frutas e legumes, se você comprar cortes frescos e simples de carne bovina, suína, frango, peru e peixe, não terá nenhum problema em aderir à dieta sem glúten.

Claro, “proteína” não significa necessariamente “carne”. Você também pode obter ampla proteína de fontes vegetarianas, como feijão e nozes.

Embora você possa precisar tomar cuidado com a  contaminação cruzada com glúten , eles são naturalmente isentos de glúten.

Você também pode considerar comprar hambúrgueres vegetarianos sem glúten para atender à sua cota de proteínas do USDA.

Laticínios

O USDA recomenda consumir alimentos à base de laticínios todos os dias para garantir que você receba cálcio , potássio , vitamina D e proteína suficientes.

Os alimentos recomendados incluem: leite desnatado, iogurte e iogurte congelado e queijos duros e macios, como cheddar, suíço e brie.

Os produtos “lácteos” não à base de leite que fazem parte da lista MyPlate incluem leite de soja e iogurte de leite de soja; estes serão úteis para pessoas que evitam produtos à base de leite, além de evitar produtos que contenham glúten.

Muitos produtos lácteos (incluindo o leite de soja não lácteo e os produtos de iogurte de leite de soja) são isentos de glúten, incluindo a maioria dos leites , leite de soja , amêndoa e outros leites de nozes , iogurte , iogurte congelado e queijo.

Apenas certifique-se de verificar a lista de ingredientes em qualquer produto que você esteja pensando em comprar.

Calorias

Embora seja possível perder peso ao seguir a dieta sem glúten, a dieta em si não se destina a ser uma dieta de perda de peso – destina-se a ser um tratamento médico para pessoas com doença celíaca e sensibilidade ao glúten não celíaca. Então você não deve começar a dieta achando que vai perder peso automaticamente com ela.

Dito isto, é possível perder peso comendo sem glúten. No entanto, sua perda de peso dependerá de quantas calorias você ingere, mais quantas calorias você queima por dia. Se você consumir menos calorias do que queima a cada dia, perderá peso (sim, é simples assim).

Variedade

É relativamente comum que as pessoas que são novas na dieta sem glúten reclamem que não têm nada para comer, mas, na verdade, a dieta permite uma grande variedade de alimentos.

Sim, você não pode comer a maioria dos alimentos convencionais à base de grãos, incluindo pão convencional, macarrão e muitos tipos de cereais, mas isso pode expandir seus horizontes, não limitá-los.

Por exemplo, se você sente falta de espaguete ou lasanha regulares, experimente um novo tipo de massa sem glúten ou até mesmo algo um pouco diferente, como quinoa.

Se você está desejando um biscoito, experimente uma receita de biscoito sem farinha . Muitas cozinhas étnicas são naturalmente sem glúten ou próximas a ela, então considere visitar um restaurante tailandês ou indiano (embora muitos restaurantes italianos também tenham uma excelente seleção sem glúten).

Dietas semelhantes

Pode ser complicado comparar o plano de dieta sem glúten com outros planos de dieta, pois seus impactos nutricionais e de saúde dependerão de como ele é implementado.

É possível comer uma dieta sem glúten cheia de frutas e vegetais frescos, carnes magras e gorduras saudáveis. Também é possível comer uma dieta sem glúten, principalmente junk food.

Ainda assim, vários planos alimentares combinam bem com a dieta sem glúten. As pessoas que procuram um programa de perda de peso devem ser capazes de encontrar um que funcione para elas, mantendo-se sem glúten, e as pessoas que desejam uma maneira mais saudável de comer podem atingir esse objetivo.

Dieta mediterrânea

Quando seguida de uma maneira que enfatiza principalmente alimentos integrais e não processados, a dieta sem glúten compartilha uma sobreposição significativa com a dieta mediterrânea altamente cotada.

A dieta mediterrânea apresenta frutas frescas, vegetais, grãos integrais, legumes, nozes, peixe e azeite. Os laticínios estão incluídos, mas em pequenas quantidades, com destaque para o queijo e o iogurte.

A dieta destaca alimentos integrais e não processados ​​- é por isso que as fotografias que mostram os alimentos da dieta mediterrânea são tão coloridas e atraentes.

É simples seguir uma dieta mediterrânea sem glúten: tudo o que você precisa fazer é substituir o trigo integral (e outras formas de trigo, como o farro) por grãos integrais sem glúten.

Experimente arroz integral para pratos salteados e quinoa em saladas à base de grãos e em outros pratos de vegetais (esses pimentões recheados com quinoa são deliciosos).

Também é possível encontrar massas orzo sem glúten se você estiver interessado em fazer pratos tradicionais de orzo, como esta salada mediterrânea de orzo com camarão .

Dieta vegetariana

Uma dieta vegetariana não é necessariamente semelhante a uma dieta sem glúten: as pessoas que comem sem glúten podem comer carne, aves, peixe, ovos e laticínios, desde que esses alimentos não incluam ingredientes adicionados de glúten, enquanto as pessoas quem segue uma dieta vegetariana ou vegana pode comer trigo, cevada e centeio, que são grãos e não produtos de origem animal.

No entanto, muitas pessoas seguem as duas dietas simultaneamente , e não é incomum que restaurantes e mercearias as agrupem em uma categoria geral de “alimentos saudáveis”.

Seguir uma dieta sem glúten e vegetariana ao mesmo tempo é complicado, pois você está descartando muitos alimentos comuns, incluindo todos os produtos de origem animal e a maioria dos produtos convencionais à base de grãos. Você precisará substituir os produtos de origem animal por fontes de proteína vegetal sem glúten.

Ao fazer isso, verifique se todos os produtos substitutos de carne, como hambúrgueres vegetarianos que você come, não contêm glúten (o glúten é uma proteína à base de vegetais, é claro, e alguns fabricantes de substitutos de carne o usam em seus produtos).

Mantenha esta lista de alimentos vegetarianos sem glúten à mão para verificar alimentos e ingredientes para ver se eles são permitidos em ambas as dietas.

Os vegetarianos sem glúten precisam ter um cuidado especial para obter o suficiente de vários nutrientes que tendem a ser baixos na dieta sem glúten .

Dietas Low Carb

Existem muitos tipos diferentes de dietas com baixo teor de carboidratos, algumas das quais (como a dieta Atkins e a dieta South Beach) são projetadas exclusivamente para perda de peso, e outras (a dieta cetogênica) são usadas para perda de peso, mas também podem ser usado para tratar certas condições médicas. Todas as dietas têm uma coisa em comum: elas restringem a ingestão de carboidratos.

Como a dieta sem glúten também elimina muitos alimentos comuns à base de carboidratos (todos os produtos convencionais que contêm trigo), é simples seguir uma dieta sem glúten e baixa em carboidratos.

A popular dieta Atkins é principalmente sem glúten , especialmente em suas três primeiras fases, e a dieta de South Beach também suporta facilmente uma dieta sem glúten.

O truque de seguir qualquer dieta baixa em carboidratos é evitar escolhas de lanches com alto teor de carboidratos, como batatas fritas e biscoitos. Você pode ter problemas com versões sem glúten desses produtos tão facilmente quanto com versões contendo trigo desses produtos – qualquer um deles sabotará seus planos de perda de peso.

Muitas receitas com baixo teor de carboidratos também são sem glúten. Para uma entrada real de baixo teor de carboidratos, você pode experimentar este frango cremoso do sudoeste (feito com creme de leite real), ou para algo menos pesado, salteado de brócolis asiático (certifique-se de usar molho de soja sem glúten).

Sobremesas com baixo teor de carboidratos geralmente usam farinha de amêndoa e farinha de linhaça , ambas sem glúten; tente fazer barras de limão com baixo teor de carboidratos e brownies milagrosos com baixo teor de carboidratos e super chocolate .

Dieta Paleo

A dieta paleo tenta duplicar – tanto quanto possível – como as pessoas comiam dezenas de milhares de anos atrás, antes que os humanos desenvolvessem a agricultura.

Os alimentos permitidos na dieta paleo variam, mas geralmente incluem carne, aves, peixe, legumes, nozes, sementes e uma pequena quantidade de frutas.

Os alimentos que não são permitidos quando você segue a dieta paleo incluem todos os grãos e legumes (porque acredita-se que os humanos da Idade da Pedra não os comiam), laticínios (já que os animais não foram domesticados, não havia leite) e quaisquer alimentos processados.

Algumas variações da dieta permitem pequenas quantidades de laticínios, mas grãos são estritamente proibidos. Como nenhum produto de grãos e nenhum alimento processado são permitidos na dieta paleo, a dieta é naturalmente isenta de glúten.

As pessoas tendem a seguir a dieta paleo por razões de saúde geral, embora a dieta também possa ser usada como um programa de perda de peso.

No entanto, é uma dieta bastante restritiva – ainda mais restritiva do que a dieta sem glúten, pois elimina os alimentos permitidos na dieta sem glúten. Também pode ser caro e inconveniente seguir a longo prazo.

Dieta com baixo teor de FODMAP

FODMAPs são tipos de carboidratos encontrados em uma ampla variedade de alimentos. Algumas pesquisas médicas mostraram que uma dieta pobre nesses tipos específicos de carboidratos (“FODMAP” significa “oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis”) pode melhorar os sintomas da síndrome do intestino irritável em pessoas sensíveis a FODMAPs.

Os pesquisadores também sugeriram que pessoas com sensibilidade ao glúten não celíaca se beneficiam de uma dieta com baixo teor de FODMAP.

Todos os grãos de glúten são ricos em FODMAPs. Portanto, uma dieta com baixo teor de FODMAP reduz ou elimina drasticamente o trigo, a cevada e o centeio.

No entanto, elimina ainda vários outros alimentos – por exemplo, cebola, alho, pêssego, nectarina, laticínios contendo lactose, feijão, castanha de caju e pistache – que também são ricos em FODMAPs.

Se você é estritamente livre de glúten, mas ainda tem sintomas digestivos, como inchaço e diarreia, converse com seu médico sobre se uma dieta com baixo teor de FODMAP pode ajudar.

Nem sempre é uma dieta simples de seguir porque elimina muitos alimentos além dos grãos de glúten, mas há muitas receitas com baixo teor de FODMAP disponíveis para ajudá-lo a planejar as refeições.

Vigilantes do Peso

Outra dieta de alto nível na lista do US News and World Report, Vigilantes do Peso, compartilha um pouco menos de sobreposição com a dieta sem glúten do que os outros programas de dieta listados.

No entanto, as duas dietas têm o suficiente em comum que é perfeitamente possível fazer Vigilantes do Peso sem glúten.

Ao seguir os Vigilantes do Peso, você é encorajado a buscar uma perda de peso lenta enquanto adapta hábitos alimentares saudáveis ​​e duradouros.

A dieta sem glúten também é um esforço ao longo da vida para pessoas que têm doença celíaca e sensibilidade ao glúten não celíaca.

Como o Vigilantes do Peso é altamente flexível, comer sem glúten é apenas uma questão de substituir produtos sem glúten, incluindo pão e macarrão, por quaisquer produtos que contenham trigo que você decida comer como parte do programa.

O Vigilantes do Peso também atende aos sem glúten, fornecendo menus sem glúten que se encaixam nas restrições do programa.

Dieta Whole30

O Whole30 não é explicitamente anunciado como uma dieta para perda de peso; em vez disso, é uma dieta de eliminação de um mês que é anunciada como uma maneira de recarregar seu sistema imunológico, melhorar sua digestão e acelerar a perda de peso.

A dieta Whole30 elimina todos os grãos e muitos outros alimentos, incluindo açúcar, álcool, laticínios, legumes e aditivos alimentares. Portanto, incorpora a dieta isenta de glúten, mas vai muito além da isenta de glúten.

Embora o Whole30 se concentre em alimentos saudáveis ​​– carnes não processadas, aves, peixes, vegetais frescos e algumas frutas frescas, ovos e gorduras naturais – ele omite as leguminosas, que podem fornecer as fibras necessárias (especialmente quando você está eliminando todos os grãos).

É possível seguir o programa de dieta Whole30 além de permanecer sem glúten, mas você provavelmente descobrirá que suas escolhas de alimentos são bastante limitadas.

Começando com a dieta sem glúten

Quando você foi diagnosticado com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca, você precisa eliminar todos os vestígios de glúten em sua dieta. O glúten se esconde em lugares inesperados e leva algum tempo para aprender todos eles.

Você também precisa tomar medidas para evitar a contaminação cruzada por glúten em seus alimentos. Embora isso possa parecer difícil, existem algumas coisas simples que você pode fazer para tornar isso mais fácil ao configurar uma cozinha sem glúten.

Para muitos, a parte mais difícil de ficar sem glúten é mudar sua relação com a comida. Você provavelmente se verá lamentando a perda de algumas de suas comidas favoritas ou frustrado com a falta de alimentos baratos e convenientes. Esta é uma reação normal e levará tempo para se ajustar.

No entanto, para pessoas com doença celíaca ou uma verdadeira sensibilidade ao glúten, eliminar o glúten é medicamente necessário e criará mudanças positivas visíveis em sua saúde que mais do que compensarão o inconveniente.

Em uma dieta sem glúten, você ainda pode comer muitos alimentos saudáveis ​​e deliciosos. E, felizmente, como a alimentação sem glúten ganhou popularidade ao longo dos anos, existem opções mais convenientes disponíveis e muitas maneiras de fazer variações sem glúten de seus alimentos favoritos.

Suas metas de calorias e nutrição

Estudos mostram que não é incomum que as pessoas estejam acima do peso ou obesas no momento em que são diagnosticadas com doença celíaca. Além disso, algumas pessoas estão abaixo do peso—em alguns casos severamente abaixo do peso—quando são diagnosticadas pela primeira vez e querem ganhar peso.

A dieta sem glúten não foi projetada para ser uma dieta para perda de peso, no entanto, quando as pessoas diagnosticadas com doença celíaca eliminam o glúten, seu peso pode se normalizar naturalmente. No entanto, se você está tentando ganhar ou perder peso ativamente, é útil estar ciente de quantas calorias você está consumindo.

Nem todos os alimentos sem glúten são considerados saudáveis. A escolha de alimentos integrais, como frutas, legumes, proteínas magras, grãos integrais sem glúten, nozes e sementes, é importante para aumentar o teor de nutrientes e limitar as calorias.

Grampos de mercearia

Quando você está começando a dieta sem glúten, o planejamento das refeições e as compras de supermercado podem representar um desafio.

A boa notícia é que os alimentos sem glúten são mais fáceis de encontrar hoje em dia e geralmente são rotulados com destaque. Na verdade, muitos supermercados têm uma seção dedicada a alternativas sem glúten.

Muitos alimentos integrais são isentos de glúten em seu estado natural. Por exemplo, legumes e frutas frescas, leite normal, arroz, batatas, carnes, frutos do mar e aves são todos seguros em uma dieta sem glúten. No entanto, alguns alimentos pré-embalados podem ter glúten oculto e é importante ler as listas de ingredientes.

Pode ajudar a fazer alguma pesquisa antes de se aventurar no supermercado. Verifique seus alimentos pré-embalados favoritos para determinar se eles são ou não isentos de glúten; se não forem, veja se você consegue identificar uma versão sem glúten do mesmo alimento para experimentar. Por exemplo, existem muitos tipos diferentes de massas sem glúten , algumas das quais são feitas pelas mesmas empresas que as massas normais contendo trigo.

Compre no perímetro da mercearia, onde você encontrará produtos, carnes, aves, peixes, laticínios e ovos. Alimentos integrais e frescos são isentos de glúten.

Se você estiver procurando por um grão sem glúten que seja fácil e barato, opte por comprar um grande saco de arroz integral.

O arroz é um grão barato e versátil que faz uma adição fácil às refeições. Compre apenas produtos à base de grãos, como biscoitos ou bolachas, se estiverem rotulados especificamente como “sem glúten”.

O glúten pode se esconder em lugares inesperados. Por exemplo, alguns fabricantes de sorvete usam trigo como espessante. Além disso, o molho de soja convencional, que você pode pensar que é feito de soja, contém trigo como ingrediente principal ( o molho de soja sem glúten está disponível na maioria dos supermercados).

Quando se trata de alimentos preparados, como condimentos ou refeições congeladas , confie em listas de produtos sem glúten ou nas etiquetas das prateleiras dos supermercados (algumas redes de supermercados, como Publix e Wegmans, rotulam alimentos preparados como “sem glúten” na prateleiras).

Criando uma cozinha sem glúten

Se você está comendo sem glúten devido à doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, é importante ter um local seguro e sem glúten para cozinhar para evitar a contaminação cruzada – mesmo um pouquinho de glúten pode deixá-lo doente.

Isso significa livrar sua cozinha de alimentos e ingredientes com glúten e provavelmente substituir algumas de suas panelas e utensílios .

Se o resto da sua casa não estiver sem glúten com você, estabeleça regras para compartilhar uma cozinha. Crie seu próprio espaço sem glúten na cozinha e mantenha suas panelas e utensílios separados.

Muitas pessoas compram dois conjuntos de ferramentas em cores diferentes. Por exemplo, as espátulas azuis podem ser para alimentos sem glúten, enquanto as espátulas amarelas seriam para alimentos que contêm glúten. Ter a cooperação de toda a sua família é importante para que essa abordagem funcione.

Hidratação

Algumas bebidas podem conter glúten e você deve evitá-las também. Água, café puro, chá, a maioria dos sucos de frutas, refrigerantes , bebidas energéticas e bebidas esportivas são opções seguras.

A cerveja convencional não é isenta de glúten ( isso inclui cervejas leves ). Algumas bebidas de café populares (geladas e quentes) não são consideradas seguras na dieta sem glúten.

Além disso, você deve tomar cuidado com certos smoothies, especialmente smoothies “verdes” que incluem wheatgrass , que não é garantido como isento de glúten.

Ideias de Receitas

Idéias de receitas sem glúten abundam on-line e em livros de receitas. Mas uma receita não precisa ser rotulada especificamente como “sem glúten” para se encaixar em uma dieta sem glúten; ele simplesmente precisa não incluir ingredientes de glúten.

Por exemplo, uma receita de salteado de legumes ou um prato de arroz de paella já pode ser sem glúten. Se não for, você pode achar que é fácil fazer o prato sem glúten substituindo o molho de soja sem glúten ou escolhendo especiarias diferentes.

Da mesma forma, você pode fazer qualquer receita de massa sem glúten substituindo a massa sem glúten e certificando-se de escolher um molho de massa sem glúten. No entanto, o tempo de cozimento para massas sem glúten pode diferir do macarrão de trigo e você deve consultar as instruções da embalagem.

Café da manhã

Existem duas abordagens que você pode adotar ao planejar seus cafés da manhã sem glúten : você pode substituir alimentos de café da manhã contendo glúten, como cereais e torradas, por versões sem glúten desses alimentos, ou você pode comer alimentos naturalmente sem glúten.

Muitas pessoas combinam essas duas abordagens. Por exemplo, um café da manhã saudável sem glúten pode incluir:

• uma omelete de legumes de verão com batatas no forno assadas em azeite
• cereal integral sem glúten coberto com leite e meia banana
• cereal quente sem glúten com um copo de frutas ao lado
• caçarola de café da manhã sem glúten feita com pão sem glúten, ovos, linguiça de frango e queijo cheddar
• waffles congelados sem glúten cobertos com morangos e chantilly

Se você estiver com pressa, pegue um bagel sem glúten e cubra-o com cream cheese (a marca Philadelphia é sem glúten), um ovo cozido ou um punhado de nozes e algumas frutas frescas, ou pegue um iogurte sem glúten da geladeira ao sair pela porta.

Se você os fizer com antecedência, os biscoitos de café da manhã de banana sem farinha também podem economizar tempo em manhãs ocupadas.

Por outro lado, se você quiser algo mais interessante, considere tacos de café da manhã sem glúten e feijão preto , ou ovos cozidos e repolho roxo com queijo parmesão . Você ainda pode hospedar um brunch totalmente sem glúten e vegetariano .

Almoço e jantar

Existem tantas receitas deliciosas sem glúten disponíveis que é impossível listar todas. Aqui estão alguns que fariam um almoço ou jantar substancial como prato principal:

• Kebabs de porco e maçã
• Espinafre e Salmão ao Pesto
• Folhado Pan de Frango e Batatas com Salsa

Para um almoço ou jantar mais leve, considere:

• Salada de Atum Selado com Funcho e Salsa de Laranja
• Salada mediterrânea de berinjela grelhada
• Enchiladas de Queijo Vegetal

Aperitivos sem glúten ou ideias de acompanhamentos incluem:

• Sopa de peixe cremosa estilo restaurante
• Legumes de raiz torrados com bordo doce e picante
• Batata-doce recheada com couve e lentilha
• Salada de frutas com molho cítrico

Sobremesa

Claro, você pode ficar com sorvete ou sorvete sem glúten para a sobremesa – ambos são escolhas seguras. Mas há muitas outras opções deliciosas disponíveis:

• Mordidas de brownie
• Bolas Bliss de Canela Limão e Coco
• Scones de laranja de mirtilo selvagem
• Mordidas de nozes de banana com cobertura de chocolate

Lanches

Como você viu acima, há muitos lanches sem glúten disponíveis (alguns saudáveis ​​e outros não). Mas se você tiver tempo, pode fazer seus próprios lanches do zero:

• Batido de Banana com Manteiga de Amendoim
• Spicy Edamame Dip (lembre-se de usar apenas biscoitos sem glúten )
• Mix de Alho Azeitona, Noz e Edamame

Cozinhar e Planejamento de Refeições

Não há dúvida sobre isso: seguir a dieta sem glúten significa que você provavelmente cozinhar mais refeições do zero. Isso é uma boa notícia; cozinhar do zero geralmente torna suas refeições mais saudáveis, pois você pode escolher os melhores ingredientes.

Mas a má notícia; cozinhar do zero definitivamente leva mais tempo. Você precisará permitir isso ao planejar sua programação semanal.

Existem algumas maneiras de economizar tempo e ainda fazer refeições saudáveis ​​e caseiras sem glúten:

• Planeje com antecedência para ter sobras, fazendo metade da comida que você acha que você e sua família vão comer de uma só vez.
• Limpe e reorganize seu freezer (ou até mesmo considere investir em um freezer independente) para que você possa congelar entradas caseiras individuais.
• Compre uma panela de arroz de bancada que faça o arroz perfeito todas as vezes.
• Compre vegetais pré-cortados no supermercado (certifique-se de que eles estejam preparados em uma área separada da padaria; felizmente, a maioria é).
• Experimente receitas de fogão lento sem glúten que você pode deixar cozinhando enquanto faz outras coisas (este ensopado de carne marroquino é delicioso).

Receitas que incluem farinha de trigo são mais difíceis de fazer sem glúten. No entanto, chefs experientes geralmente têm sorte ao substituir a farinha por amido de milho em certas receitas.

Além disso, misturas de farinha sem glúten, como a Cup4Cup, afirmam ser substitutas diretas da farinha de trigo em receitas de panificação (embora sua milhagem possa variar um pouco, dependendo da receita).

Prós e contras da dieta sem glúten