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Dietas

As 8 alergias Alimentares – Entendendo os rótulos dos alimentos

Alergias alimentares são extremamente comuns. De fato, elas afetam cerca de 5% dos adultos e 8% das crianças – e esses percentuais estão aumentando.

Curiosamente, embora seja possível para qualquer alimento causar uma alergia, a maioria das alergias alimentares é causada por apenas oito alimentos.

Este artigo é uma revisão detalhada das 8 alergias alimentares mais comuns. Ele discute os sintomas, quem está em risco e o que você pode fazer a respeito.

O que é alergias alimentares?

Uma alergia alimentar é uma condição na qual certos alimentos desencadeiam uma resposta imune anormal.

É causada por seu sistema imunológico reconhecendo erroneamente algumas das proteínas em um alimento como prejudiciais. Seu corpo então lança uma série de medidas de proteção, incluindo a liberação de substâncias químicas como a histamina, que causa inflamação.

Para pessoas que têm alergia alimentar, mesmo a exposição a quantidades muito pequenas do alimento problemático pode causar uma reação alérgica.

Os sintomas podem ocorrer desde alguns minutos após a exposição até algumas horas depois, e podem incluir alguns dos seguintes:

  • Inchaço da língua, boca ou face
  • Dificuldade ao respirar
  • Pressão sanguínea baixa
  • Vômito
  • Diarréia
  • Urticária
  • Comichão

Em casos mais graves, uma alergia alimentar pode causar anafilaxia. Os sintomas, que podem surgir muito rapidamente, incluem uma erupção cutânea com comichão, inchaço da garganta ou da língua, falta de ar e tensão arterial baixa. Alguns casos podem ser fatais.

Muitas intolerâncias alimentares são muitas vezes confundidas com alergias alimentares.

No entanto, intolerâncias alimentares nunca envolvem o sistema imunológico. Isso significa que, embora possam afetar severamente sua qualidade de vida, não são fatais.

As verdadeiras alergias alimentares podem ser divididas em dois tipos principais: anticorpo IgE ou anticorpo não IgE. Anticorpos são um tipo de proteína do sangue usada pelo sistema imunológico para reconhecer e combater a infecção.

Em uma alergia alimentar IgE, o anticorpo IgE é liberado pelo seu sistema imunológico. Em uma alergia alimentar não-IgE, os anticorpos IgE não são liberados, e outras partes do sistema imunológico são usadas para combater a ameaça percebida.

Aqui estão as oito alergias alimentares mais comuns.

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1. Leite de Vaca

Uma alergia ao leite de vaca é mais freqüentemente vista em bebês e crianças pequenas, especialmente quando eles foram expostos à proteína do leite de vaca antes dos seis meses de idade.

É uma das alergias infantis mais comuns, afetando 2-3% dos bebês e crianças pequenas.

No entanto, cerca de 90% das crianças superarão a condição até o momento em que são três, tornando-a muito menos comum em adultos.

A alergia ao leite de vaca pode ocorrer nas formas IgE e não-IgE, mas as alergias ao leite de vaca IgE são as mais comuns e potencialmente as mais graves.

Crianças ou adultos com alergia a IgE tendem a ter uma reação dentro de 5 a 30 minutos após a ingestão de leite de vaca. Eles experimentam sintomas como inchaço, erupções cutâneas, urticária, vômitos e, em casos raros, anafilaxia.

Uma alergia não-IgE geralmente tem mais sintomas baseados no intestino, como vômitos, constipação ou diarréia, bem como inflamação da parede intestinal.

Uma alergia ao leite não IgE pode ser bastante difícil de diagnosticar. Isso porque, às vezes, os sintomas podem sugerir intolerância e não há exame de sangue para isso.

Se um diagnóstico de alergia ao leite de vaca é feito, o único tratamento é evitar o leite de vaca e os alimentos que o contêm. Isso inclui todos os alimentos ou bebidas que contenham:

  • Leite
  • Leite em pó
  • Queijo
  • manteiga
  • Margarina
  • Iogurte
  • Creme
  • Sorvete

As mães que amamentam os bebês com alergia também podem ter que remover o leite de vaca e os alimentos que o contêm de suas próprias dietas.

Quanto aos bebês que não estão amamentando, uma alternativa adequada à fórmula à base de leite de vaca será recomendada por um profissional de saúde.

RESUMO: A alergia ao leite de vaca afeta principalmente crianças com menos de três anos de idade. Um diagnóstico de alergia ao leite de vaca significa que todo o leite e produtos lácteos devem ser evitados.

2 ovos

Uma alergia a ovo é a segunda causa mais comum de alergia alimentar em crianças.

No entanto, 68% das crianças que são alérgicas aos ovos superarão sua alergia até o momento 16.

Os sintomas incluem:

  • Aflição digestiva, como uma dor de estômago
  • Reações cutâneas, como urticária ou erupção cutânea
  • Problemas respiratórios
  • Anafilaxia (o que é raro)

Curiosamente, é possível ser alérgico a clara de ovo, mas não as gemas e vice-versa. Isso ocorre porque as proteínas nas claras e nas gemas diferem ligeiramente.

No entanto, a maioria das proteínas que desencadeiam uma alergia são encontradas nas claras, portanto, uma alergia a clara de ovo é mais comum.

Como outras alergias, o tratamento para uma alergia ao ovo é uma dieta sem ovo.

No entanto, você pode não ter que evitar todos os alimentos relacionados ao ovo, pois os ovos de aquecimento podem mudar a forma das proteínas causadoras da alergia. Isso pode impedir seu corpo de vê-los como prejudiciais, o que significa que eles são menos propensos a causar uma reação.

De fato, um estudo descobriu que cerca de 70% das crianças com alergia a ovos poderiam tolerar a ingestão de biscoitos ou bolos contendo um componente de ovo cozido.

Alguns estudos também mostraram que a introdução de produtos de panificação para crianças com alergia a ovos pode reduzir o tempo necessário para que eles superem a condição.

No entanto, este não é o caso para todos, e as conseqüências da ingestão de ovos quando você é alérgico a eles pode ser grave. Por isso, você deve consultar seu médico antes de reintroduzir qualquer alimento que contenha óvulos.

RESUMO: O tipo mais comum de alergia ao ovo é uma alergia a clara de ovo. O tratamento é uma dieta sem ovo. No entanto, algumas pessoas podem ser capazes de reintroduzir alguns alimentos que contêm ovos cozidos em sua dieta.

3. Porcas de Árvore

A alergia a nozes é uma alergia a algumas das nozes e sementes que vêm das árvores.

É uma alergia alimentar muito comum que afeta cerca de 1% da população dos EUA.

Alguns exemplos de nozes são:

  • Castanha-do-pará
  • Amêndoas
  • Castanha de caju
  • Macadâmia
  • pistachios
  • Pinhões
  • Nozes

As pessoas com alergia a nozes também são alérgicas a produtos alimentícios feitos com estas nozes, como manteigas e óleos.

Eles são aconselhados a evitar todos os tipos de nozes, mesmo que sejam alérgicos a um ou dois tipos.

Isso ocorre porque ser alérgico a um tipo de noz de árvore aumenta o risco de desenvolver uma alergia a outros tipos de nozes.

Além disso, é mais fácil evitar todas as nozes, em vez de apenas um ou dois tipos. E ao contrário de algumas outras alergias, uma alergia a nozes é geralmente uma condição vitalícia.

As alergias também podem ser muito graves e as alergias a nozes são responsáveis ​​por cerca de 50% das mortes relacionadas à anafilaxia.

Por causa disso, pessoas com alergias a nozes (assim como outras alergias potencialmente fatais) são aconselhadas a levar uma caneta epi-caneta com elas o tempo todo.

Um epi-pen é um dispositivo potencialmente salvador que permite que pessoas com alergias se injetem com uma injeção de adrenalina se começarem a ter uma reação alérgica grave.

A adrenalina é um hormônio natural que estimula a resposta “lutar ou fugir” do corpo quando você está estressado.Quando administrado por injeção a pessoas com reação alérgica grave, pode reverter os efeitos da alergia e salvar a vida da pessoa.

RESUMO: A alergia a nozes é uma das alergias alimentares mais comuns. Frequentemente está associada a reações alérgicas graves, e o tratamento é geralmente uma prevenção vitalícia de todos os frutos secos e nozes.

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4. Amendoim

Como uma alergia a nozes, as alergias ao amendoim são muito comuns e podem causar reações alérgicas graves e potencialmente fatais.

No entanto, as duas condições são consideradas distintas, como um amendoim é uma leguminosa. No entanto, aqueles com alergia ao amendoim também costumam ser alérgicos a nozes.

Embora a razão pela qual as pessoas desenvolvem uma alergia ao amendoim não seja conhecida, acredita-se que as pessoas com histórico familiar de alergia ao amendoim correm maior risco.

Por causa disso, pensava-se anteriormente que a introdução de amendoim através da dieta de uma mãe que amamenta ou durante o desmame pode desencadear uma alergia ao amendoim.

No entanto, estudos mostraram que a introdução precoce do amendoim pode ser protetora.

As alergias ao amendoim afetam cerca de 4-8% das crianças e 1-2% dos adultos.

No entanto, cerca de 15 a 22% das crianças que desenvolvem uma alergia ao amendoim irão encontrá-lo resolvido à medida que avançam para a adolescência.

Como outras alergias, uma alergia ao amendoim é diagnosticada usando uma combinação de histórico do paciente, teste cutâneo, exames de sangue e desafios alimentares.

No momento, o único tratamento eficaz é evitar completamente amendoim e produtos contendo amendoim.

No entanto, novos tratamentos estão sendo desenvolvidos para crianças com alergia ao amendoim. Estes envolvem dar quantidades precisas e pequenas de amendoim sob rigorosa supervisão médica, na tentativa de dessensibilizá-los para a alergia.

RESUMO: A alergia ao amendoim é uma condição grave que pode causar uma reação alérgica grave. O tratamento é evitar ao longo da vida de amendoim e produtos que contenham amendoim.

5. Marisco

Uma alergia ao marisco é causada pelo seu corpo atacando proteínas das famílias de crustáceos e moluscos dos peixes, conhecidas como marisco.

Exemplos de moluscos incluem:

  • Camarão
  • Lagostim
  • Lagosta
  • Lula
  • Vieiras

O gatilho mais comum de uma alergia a frutos do mar é uma proteína chamada tropomiosina. Outras proteínas que podem desempenhar um papel no desencadeamento de uma resposta imune são a arginina cinase e a cadeia leve da miosina.

Os sintomas de uma alergia aos crustáceos geralmente aparecem rapidamente e são similares a outras alergias alimentares da IgE.

No entanto, uma verdadeira alergia a frutos do mar pode às vezes ser difícil de distinguir de uma reação adversa a um contaminante de frutos do mar, como bactérias, vírus ou parasitas.

Isso ocorre porque os sintomas podem ser semelhantes, pois ambos podem causar problemas digestivos, como vômitos, diarréia e dor de estômago.

Uma alergia a crustáceos não tende a se resolver com o tempo, então a maioria das pessoas com essa condição deve excluir todos os crustáceos de sua dieta para evitar uma reação alérgica.

Curiosamente, até mesmo os vapores de cozinhar mariscos podem desencadear uma alergia aos moluscos naqueles que são alérgicos. Isso significa que muitas pessoas também são aconselhadas a evitar ficar perto de frutos do mar quando estiver sendo cozido.

RESUMO: O gatilho mais comum de uma alergia a crustáceos é uma proteína chamada tropomiosina. O único tratamento para uma alergia ao marisco é remover todo o marisco da sua dieta.

6. Trigo

Uma alergia ao trigo é uma resposta alérgica a uma das proteínas encontradas no trigo.

Tende a afetar mais as crianças. No entanto, as crianças com alergia ao trigo geralmente superam quando chegam aos 10 anos de idade.

Como outras alergias, uma alergia ao trigo pode resultar em desconforto digestivo, urticária, vômitos, erupções cutâneas, inchaço e, em casos graves, anafilaxia.

É frequentemente confundido com a doença celíaca e a sensibilidade ao glúten não celíaca , que pode ter sintomas digestivos semelhantes.

No entanto, uma verdadeira alergia ao trigo provoca uma resposta imune a uma das centenas de proteínas encontradas no trigo. Essa reação pode ser grave e às vezes até fatal.

Por outro lado, a doença celíaca e a sensibilidade ao glúten não-celíaca não são fatais. Eles são causados ​​por uma reação imune anormal a uma proteína específica – glúten – que também é encontrada no trigo.

Pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca têm que evitar o trigo e outros grãos que contêm o glúten de proteína.

Pessoas com alergia ao trigo só precisam evitar o trigo e podem tolerar o glúten de grãos que não contêm trigo.

Uma alergia ao trigo é frequentemente diagnosticada através de testes cutâneos.

O único tratamento é evitar produtos contendo trigo e trigo. Isso significa evitar alimentos, bem como produtos de beleza e cosméticos, que contenham trigo.

RESUMO: Uma alergia ao trigo pode ser causada por uma sensibilidade a qualquer uma das centenas de proteínas no trigo. O único tratamento é uma dieta sem trigo, mas muitas pessoas o superam antes de atingirem a idade escolar.

7. Soja

Alergias à soja afetam cerca de 0,4% das crianças e são mais comumente vistas em bebês e crianças com menos de três anos.

Eles são desencadeados por uma proteína em soja ou produtos contendo soja. No entanto, cerca de 70% das crianças que são alérgicas à soja superam a alergia.

Os sintomas podem variar de uma coceira na boca e corrimento nasal a uma erupção cutânea e asma ou dificuldades respiratórias. Em casos raros, uma alergia à soja também pode causar anafilaxia.

Curiosamente, um pequeno número de bebês que são alérgicos ao leite de vaca também é alérgico à soja.

Gatilhos comuns de alergia à soja incluem soja e produtos de soja como leite de soja ou molho de soja. Como a soja é encontrada em muitos alimentos, é importante ler os rótulos dos alimentos .

Como outras alergias, o único tratamento para a alergia à soja é evitar a soja.

RESUMO: Uma alergia à soja é desencadeada pelas proteínas da soja e produtos de soja. Se você tem uma alergia à soja, o único tratamento é a remoção da soja da sua dieta.

8. Peixe

Alergias a peixes são comuns, afetando cerca de 2% dos adultos.

Ao contrário de outras alergias, não é incomum que uma alergia a peixes surja mais tarde, com 40% das pessoas desenvolvendo a alergia como um adulto.

Como uma alergia a crustáceos, uma alergia a peixes pode causar uma reação alérgica séria e potencialmente fatal. Os principais sintomas são vômitos e diarréia, mas, em casos raros, anafilaxia também pode ocorrer.

Isto significa que aqueles que são alérgicos a peixe recebem geralmente uma caneta epi-caneta para transportar no caso de acidentalmente comer peixe.

Como os sintomas podem ser semelhantes, uma alergia a peixes é por vezes confundida com uma reação a um contaminante em peixes, como bactérias, vírus ou toxinas.

Além disso, como os moluscos e peixes com barbatanas não possuem as mesmas proteínas, as pessoas alérgicas ao marisco podem não ser alérgicas aos peixes.

No entanto, muitas pessoas com alergia a peixes são alérgicas a um ou mais tipos de peixes.

RESUMO: Alergias em peixes são comuns, mas podem ser confundidas com uma reação adversa a peixes contaminados.

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Outras comidas

As 8 alergias alimentares descritas acima são as mais comuns.

No entanto, existem muitos mais.

Alergias alimentares menos comuns podem causar uma série de sintomas, variando de leve prurido dos lábios e boca (conhecida como síndrome de alergia oral) a anafilaxia com risco de vida.

Algumas alergias alimentares menos comuns incluem:

  • Linhaça
  • Semente de gergelim
  • Pêssego
  • Banana
  • Abacate
  • kiwis
  • Maracujá
  • Aipo
  • Alho
  • Sementes de mostarda
  • Anis
  • Camomila

RESUMO: Qualquer alimento pode causar alergia. Outras pessoas alimentos são alérgicas para incluir frutas, legumes e sementes como sementes de linhaça ou gergelim.

Pense que você tem uma alergia alimentar?

Às vezes pode ser difícil distinguir alergias alimentares e intolerâncias alimentares.

Se você suspeitar que tem alergia alimentar, é importante falar com seu médico.

Para descobrir se você tem alergia ou intolerância, seu médico provavelmente realizará vários testes de diagnóstico.

Esses incluem:

Revisão dietética: Uma revisão detalhada dos alimentos ingeridos, incluindo o tempo e os sintomas.

Teste de picada de pele: Uma pequena quantidade de comida é “picada” na pele usando uma pequena agulha. A pele é então monitorada para uma reação.

Desafios alimentares orais: O alimento problema é comido em um ambiente controlado sob supervisão médica em quantidades cada vez maiores.

Exames de sangue: Em algumas circunstâncias, o sangue será retirado e o nível de anticorpos IgE medido.

Se você é alérgico a um alimento, seu médico irá aconselhá-lo sobre como administrá-lo. Seu médico também pode encaminhá-lo para um nutricionista registrado para ajudar a gerenciar sua dieta.

RESUMO: Se você suspeitar que tem alergia alimentar, fale com seu médico. Eles vão diagnosticar a condição através de vários testes.

Leve mensagem para casa

A maioria das alergias alimentares é causada por oito alimentos: leite de vaca, ovos, nozes, amendoim, marisco, peixe, soja e trigo.

Ao contrário das intolerâncias alimentares, as alergias alimentares são causadas pelo sistema imunológico, que identifica incorretamente algumas das proteínas dos alimentos como prejudiciais.

Isso pode causar reações potencialmente fatais, e o único tratamento é a remoção dos alimentos da sua dieta.

Se você suspeitar que tem alergia alimentar, converse com seu médico sobre isso.






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